Salade de quinoa à la mexicaine

Bonjour les gourmands ♥

J'adore découvrir des plats de pays différents. Mais s'il y a bien une cuisine dont je ne me lasse pas, c'est la cuisine mexicaine ! Cette salade sera parfaite pour les grosses chaleurs, accompagnée d'un guacamole et de grillades par exemple.

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Il vous faut (pour 3 personnes) :

• 100g de quinoa cru

• 250g de haricots rouges cuits (ou maïs ou pois chiches)

• 100 à 150g de tomates cerises coupées en deux

• 1/2 poivron coupés en morceaux

• 1/2 oignon coupés en morceaux

• Le jus d'un citron

• Epices à volonté : piment, paprika, origan, persil...

Instructions :

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions mentionnées sur le paquet.

2. Versez le quinoa cuit dans un saladier et y ajouter les légumineuses et les légumes en morceaux.

3. A part, mélangez le jus de citron avec les épices. Versez la sauce sur le mélange précédent.

4. Mélangez bien avant de servir.

Pour une salade complète, ajoutez des protéines (ici des PST) et une portion de matière grasse (ici de la sauce au tahini)

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Bon appétit ♥