Pancakes moelleux façon ferrero | Vegan, IG bas

Hello !

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette sucrée ! C’est vrai que celle-ci n’est pas vraiment nouvelle, je l’ai en effet dégusté tout au long du mois de novembre comme vous avez pu le voir en story Instagram. C’est rapidement devenue ma recette de pancakes préférée ! En effet, elle permet de réaliser des pancakes moelleux, sans ingrédients raffinés, et végétaliens. Et surtout, délicieux !

J’ai utilisé de la poudre de noisette et de la caroube pour avoir un goût de ferrero rocher. Vous l’avez sûrement déjà remarqué, mais j’adore la caroube ! Je l’utilise dans quasiment toutes mes recettes. Cette poudre est facilement interchangeable avec de la poudre de cacao.

J’ai également utilisé du tofu soyeux pour sa richesse en protéines. Mais le tofu soyeux, qu’est-ce que c’est ? A ne pas confondre avec le tofu ferme, ce tofu a un texture proche du yaourt au soja, mais en plus épais. Il est idéal pour remplacer les œufs dans une recette et y apporter du moelleux ! Il se trouve facilement en grande surface ou en magasin bio.

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Il vous faut (pour 1 personne) :

150 mL de lait végétal

100 g de tofu soyeux

50 g de compote ou de banane écrasée

30 g de farine d’épeautre ou de blé complet

15 g de farine de pois chiches ou de maïs

15 g de poudre de caroube

25 g de poudre de noisette

2 càc d'extrait de vanille

Instructions :

Dans un bol, mélanger les farines, la caroube et la poudre de noisette.

Ajouter la compote aux farines, puis ajouter le tofu soyeux et l'extrait de vanille et bien mélanger.

Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien.

Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle, et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment. Retourner et faire cuire l’autre face.

Répéter l’opération avec la pâte restante.

Servir avec du beurre de cacahuètes, du chocolat fondu, des fruits ou encore des copaux de noix de coco. Déguster !

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