Misotto aux lentilles, soja et noix de cajou | Aubergines caramélisées

Ce plat aurait pu ne jamais se retrouver sur ce blog. C’était pas prévu du tout. A la base, je voulais juste finir un fond lentilles et cuisiner des aubergines trouvées sur le marché. Une chose en entraînant une autre (pas assez de lentilles pour en faire un plat de résistance, et si on le mélangeait avec du millet ?), ce délicieux « misotto » est né ! Tout doux, gourmand et bien accordé avec les aubergines au four ! Une belle impro à refaire !

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Il vous faut (pour 1 personne) :

50 g de millet

30 g de lentilles corail

30 g de protéines de soja texturées

20 g de purée de noix de cajou

Environ 100 g d'aubergines coupées en demi-rondelles

2 càs de sauce soja

Instructions :

Pour le misotto :

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire ensemble le millet, les lentilles et le soja pendant environ 20 minutes. Répartir le tout dans une assiette, et y ajouter la purée de noix de cajou. Bien mélanger tant que c'est encore chaud.

Pour les aubergines :

Préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol la sauce soja avec 1 càs d'eau.

Dans un plat allant au four, répartissez les aubergines. Versez-y la sauce précédente par-dessus. Enfournez 30 minutes à 180°C.

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