Fondant rhubarbe amandes (vegan, sans gluten, IG bas)

Bonjour les gourmands ♥

Voici une recette de fondant rhubarbe-amandes, tout à fait déclinable avec d'autres fruits (à la framboise c'est un délice !).

J'adore faire cette recette pour mes desserts du soir ou lorsque je dois faire un petit-déjeuner à emporter. En effet comme elle est sans sucres, sans huile et uniquement avec des ingrédients "sains", elle est parfaitement adaptée aux en-cas sains car elle ne dérégule pas la glycémie.

Le point scientifique a été abordé, passons aux choses sérieuses !

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Il vous faut :

• 200g de compote de pomme

• 250g de tofu soyeux

• 40g de farine de pois chiche

• 80g d'amandes en poudre

• 1 "oeuf" de graines de lin ou de chia

• (= 1 càs de graines + 3 càs d'eau)

• 100 à 200g de morceaux de rhubarbe

Instructions :

1. Mixez ensemble la compote, le tofu soyeux et l'oeuf vegan.

2. Dans un saladier à part, tamisez ensemble la farine et la poudre d'amande.

3. Versez dans un grand récipient les ingrédients humides. Incorporez-y progressivement les ingrédients secs et mélangez bien.

4. Disposez les morceaux de fruits dans le mélange précédent selon votre convenance.

5. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

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Bon appétit ♥